Els col·loides comestibles han cridat l'atenció de la gent, especialment dels científics dels aliments, per la seva seguretat, elements únics i propietats físiques i químiques úniques. La goma xantana 415 té una àmplia gamma d'usos. Es pot utilitzar en indústries alimentàries com ara aliments freds, begudes, productes lactis, condiments, pastissos, midons, dolços, vi, conservació d'aliments i refrigeració. També es pot utilitzar en cosmètica, recobriments, resines fotosensibles, fertilitzants, etc. Indústries de fosa, tabac i farmacèutica.
Hi ha uns 60 tipus de xiclets comestibles que es permeten utilitzar a tot el món i uns 40 tipus de xiclets comestibles es poden utilitzar a la Xina. Les gomes comestibles més utilitzades en productes carnis a la Xina inclouen principalment la carragenina, la goma xantana, la goma guar, l'agar, la gelatina, l'alginat de sodi, la goma de llagosta i la goma konjac, etc.
Els xiclets comestibles d'ús habitual són generalment "productes naturals". Per exemple, l'agar i la carragenina són extractes d'algues. La gelatina es deriva de la hidròlisi de pells o ossos d'animals. Però la gelatina de pell d'ase només és diferent en la selecció del material i el procés, i no hi ha cap diferència essencial amb la gelatina. Entre les genives comestibles, la pectina més "avançada", la font principal és el residu de la pell de taronja i el suc de poma. Algunes gomes comestibles es deriven de llavors de plantes, com ara la goma aràbiga, la goma guar i la goma de llagosta, totes extretes de les llavors de les plantes acompanyants. També hi ha alguns hidrocol·loides obtinguts per fermentació microbiana, com l'additiu alimentari de goma xantana.