Per tant, si intentem respondre a la pregunta de què fa la carboximetil cel·lulosa, la trobarem gairebé a tot arreu a la indústria alimentària. Els additius alimentaris com la goma de cel·lulosa s'utilitzen en molts productes baixos en greixos i relacionats amb la dieta per donar-los una consistència més espessa i cremosa que atregui als consumidors. A més, la vida útil d'alguns aliments i fruites es pot augmentar amb l'ajut de la goma de cel·lulosa. Aquest tipus d'additiu, segons el Center for Science in the Public Interest (CSPI), pot millorar la textura, estabilitzar l'escuma, evitar que el sucre es cristal·litzi, lligar aigua i fer moltes altres coses. A causa d'aquests beneficis, la goma de cel·lulosa és utilitzada freqüentment pels fabricants en una varietat d'aliments.
CMC s'utilitza amb freqüència en begudes i mescles seques de begudes per proporcionar una sensació bucal rica a causa de la seva alta solubilitat i claredat de les solucions. Per estabilitzar la proteïna i evitar que precipiti, també s'utilitza en begudes proteiques acidificades. Per augmentar la viscositat, també s'afegeix CMC a les receptes de xarop i salses. Una altra indústria on el CMC s'utilitza sovint per augmentar l'estàndard i la consistència del producte final és la cocció. S'utilitza, per exemple, en el pa de truita per millorar la capacitat de processament de la massa i les qualitats de textura del producte final, com ara la capacitat de plegament i la capacitat d'enrotllar.
Si encara us pregunteu sobre què fa la carboximetil cel·lulosa, hi ha nombrosos productes que contenen carboximetil cel·lulosa. Els gelats, el iogurt, les begudes, les postres i els productes de forn els utilitzen com a espessidor. A més, s'utilitza en pasta de dents, gotes per als ulls i cosmètics, tots el contenen. A més, s'utilitza amb freqüència com a agent aglutinant en productes farmacèutics i suplements dietètics.